TORTA DI CAROTE
Ingredienti: 4 uova; 300 g zucchero; 300 g mandorle tritate più un cucchiaino di zucchero; 300 g carote grattugiate; 80 g farina; 1 cucchiaino di lievito; Philadelphia; Marmellata di prugne
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con lo zucchero per circa 7-8 minuti fino a che non sono perfettamente amalgamanti e fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la farina ed il lievito e mescolate. Aggiungete anche le carote e le mandorle tritate e precedentemente amalgamante con un cucchiaino di zucchero. Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al resto dell’impasto. Incorporate gli albumi lentamente poco alla volta dal basso verso l’alto, continuate fino a che non saranno completamente incorporati. Versare l’imposta in uno stampo da torta precedentemente imburrato e cuocete in forno per circa un’ora a 170 gradi fino a che la torta non sarà pronta. Lasciate raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo. A questo punto estraete il dolce dallo stampo e tagliatelo orizzontalmente in due dischi. Cospargete sul disco inferiore il Philadelphia in maniera uniforme, cospargete sopra la marmellata e ricoprite con l’altro disco. Guarnite il dolce con lo zucchero a velo. Fate raffreddare per qualche minuto prima di servire.
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Buon appetito!
